normes d'hygiene et de conservation

Bonjour,

Souhaitant créer une enseigne de restauration rapide, j’aimerais savoir qui je pourrais contacter pour me procurer tous les renseignements nécessaires concernant toute la partie hygiène et normes.
Si vous savez donc ou je peux me procurer des documents ou tout est spécifié et expliquer.

En vous remerciant par avance et en esperant trouver ici les réponses à mes questions.