création ou rachat : restauration rapide

Bonjour,
Ma sœur et moi avons l'idée de créer ou de racheter un local en restauration rapide dans le secteur Antibes (06).
Pourriez vous nous donner quelques conseils sachant que nous sommes au début notre projet. Faites nous part de vos expériences car nous sommes débutantes bien que très compétentes en matière culinaire.
Je souhaiterais avoir la possibilité d effectuer un stage dans un snacking. Est ce que quelqu'un pourrait m'en donner la possibilité sachant que celui ci entrerait dans le cadre du pôle emploi (non rémunéré)
Merci